DOMAINE DU TRAPADIS RASTEAU VDN

AOP VIN DOUX NATUREL RASTEAU 2022

Le vignoble est certifié BIO Ecocert

L'origine
Le terroir : Argilo-calcaire, situé en coteaux, marne jaune exposée
Sud Ouest
La vigne : Agée de 25 ans, taillée en cordon de Royat
Densité de plantation 3 500 pieds à l'hectare.
Les cepages : 90 % Grenache noir, 10 % Carignan
Le rendement : 20 hl à l'hectare.
Les vignes
Le vignoble est cultivé sans désherbants; les engrais chimiques et les
produits de synthèse sont également proscrits. Seuls des corps
simples (soufre, cuivre) à faible dose sont utilisés. Les sols sont
fertilisés avec du compost animal et végétal. Six labours sont
effectuées dans l'année (binage).
Les rendements sont maîtrisés par une taille courte, deux
ébourgeonnages et suppression des grappes sur les jeunes vignes.
Un léger effeuillage et un éclaircissage des grappes (coulure, raisin
roses, raisin pourri) sont effectués début septembre.
La cave
La récolte est manuelle et soigneusement triée.
Les raisins sont éraflés à 50% puis foulés.
Une légère extraction est réalisée par un pigeage aux pieds tous les 3 jours.
La cuvaison est de 20 jours dont 14 jours de macération sous alcool à une
température n’excédant pas 25°C.
Le mûtage est pratiqué sur grain avec de l'alcool neutre de marc à 96°
(jusqu'à 10% du volume), à une densité de 1045 soit 100g de sucre résiduel
par litre.
Le vin doux naturel est élevé en cuve sur lies fines dont 10% en fût d'un vin
pendant 11 mois.
L'assemblage et la mise en bouteille sont effectués début septembre.
Les recommandations du vigneron :
 Apogée: 2 à 4 ans
 Température de service : apéritif 12°C ; à table 14°C
 Garde: jusqu’à 20 ans
Accompagnement : idéal sur des desserts chocolatés, du fromage
à pâte persillée.
Centilisation : 50 Cl
EARL Domaine du Trapadis – 2302, Route d'Orange – 84110 Rasteau – France - Tél : +33 (0)4.90.46.11.20
www.domainedutrapadis.